ежедневно с 9:00 до 19:00 
info@втехнике.рф 
Шкаф для вызревания мяса Tesler RDA-120 — профессиональный dry aging у вас дома
Шкаф для вызревания мяса Tesler RDA-120 — это компактное, но вместительное устройство для сухого вызревания мяса (dry aging), созданное для тех, кто стремится к гастрономическому совершенству. Лаконичный корпус из нержавеющей стали со стеклянной дверцей и продуманная система контроля климата позволяют воспроизвести условия ресторанного dry aging в домашних или профессиональных условиях. Интеллектуальная система управления, УФ-стерилизация и угольный фильтр обеспечивают идеальный микроклимат для равномерного созревания мяса, сохраняя его нежность и усиливая вкус.
Преимущества модели Tesler RDA-120
- Профессиональный контроль микроклимата — точное электронное управление позволяет задавать температуру в диапазоне от 1 до 25°C и регулировать влажность на уровне 60–85%, создавая стабильную среду для равномерного вызревания мяса.
- УФ-стерилизация и угольный фильтр — встроенная ультрафиолетовая лампа и угольный фильтр помогают поддерживать чистоту воздуха внутри камеры, снижая риск развития бактерий и плесени, что критически важно при длительных циклах вызревания.
- Инверторная технология и система No Frost — автоматическая система размораживания и инверторный компрессор обеспечивают плавную, стабильную работу без резких перепадов температуры и необходимости ручного обслуживания.
- Вместительная камера и продуманная организация пространства — общий объем 140 л (полезный 110 л) позволяет загружать до 45 кг мяса. Внутреннее оснащение включает полку, штангу и 3 крюка из нержавеющей стали для удобного размещения мяса различными способами.
- Премиальный дизайн и возможность встраивания — корпус из нержавеющей стали с трёхслойной ударопрочной стеклянной дверцей с энергосберегающим покрытием LOW-E подчёркивает премиальный характер устройства и делает процесс вызревания визуально открытым. Дверца имеет возможность перенавешивания, а сам шкаф может встраиваться в мебель.
Технологии и особенности
Точный контроль климата для идеального вызревания — сухое вызревание мяса требует строгого соблюдения температурно-влажностного режима. Tesler RDA-120 позволяет устанавливать температуру в широком диапазоне от 1 до 25°C, что делает его универсальным не только для вызревания говядины, но и для других видов мяса, птицы, мясных деликатесов и салями. Поддержание влажности на уровне 60–85% предотвращает чрезмерное высыхание мяса и способствует развитию благоприятной микрофлоры, формирующей характерный вкус и аромат.
Чистота и безопасность: УФ-стерилизация и угольный фильтр — длительные циклы вызревания (от 14 до 60+ дней) создают риск развития нежелательных бактерий и плесени. Встроенная ультрафиолетовая лампа эффективно стерилизует воздух внутри камеры, а угольный фильтр поглощает посторонние запахи и летучие органические соединения. Эта система поддерживает гигиеничную среду, необходимую для безопасного и качественного вызревания.
Инверторный компрессор и система No Frost — в основе охлаждения лежит инверторный компрессор, который плавно регулирует мощность, обеспечивая стабильную температуру и снижая энергопотребление. Система No Frost автоматически удаляет излишки влаги, предотвращая образование инея и наледи на стенках, что исключает необходимость ручной разморозки и поддерживает стабильный микроклимат.
Продуманное внутреннее оснащение — для удобного размещения мяса шкаф оснащён съёмной полкой из нержавеющей стали (выдерживает до 30 кг), штангой для подвешивания и тремя крюками (максимальная нагрузка на крюк — 5 кг). Такая конфигурация позволяет размещать как крупные отрубы, подвешенные на крюках, так и порционные куски или другие продукты на полке. Гладкие поверхности из нержавеющей стали легко очищаются.
Энергоэффективность и тихая работа — потребляемая мощность устройства составляет всего 50 Вт, а уровень шума не превышает 39 дБ. Шкаф работает тихо и экономично, оставаясь комфортным даже при размещении в жилых помещениях — на кухне или в гостиной.
Безопасность и удобство эксплуатации — дверца оснащена блокировкой от детей, что предотвращает случайное открывание. Электронный блок управления с LED-дисплеем обеспечивает точную настройку параметров и отображение текущих показателей. Сигнализация открытой двери предупредит, если дверца осталась неплотно закрытой.
Кому подойдёт этот шкаф для вызревания мяса?
- Гастрономическим энтузиастам и домашним шеф-поварам — возможность воспроизвести ресторанную технологию dry aging у себя дома. Вы сможете экспериментировать с разными видами мяса и сроками выдержки, получая стейки с уникальным вкусом и ароматом.
- Ресторанам, кафе, мясным лавкам и небольшим производствам — профессиональная функциональность и вместительная камера (до 45 кг мяса) позволяют использовать шкаф для коммерческого вызревания, выделяя заведение среди конкурентов эксклюзивным продуктом.
- Любителям профилактики и здорового питания — строгий контроль влажности и УФ-стерилизация обеспечивают безопасность продукта. Вы самостоятельно контролируете весь процесс, от выбора сырья до финальной обвалки.
- Ценителям стильной и надёжной техники — премиальный дизайн из нержавеющей стали и стеклянная дверца позволяют разместить шкаф на видном месте, подчеркивая статус владельца и его увлечённость гастрономией. Возможность встраивания расширяет сценарии размещения.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
1. Какое мясо можно вызревать в шкафу Tesler RDA-120 и в течение какого времени?
Прежде всего в шкафу вызревает говядина (особенно для стейков — целые отрубы или порционные куски) для усиления вкуса, нежности и аромата. Однако прибор позволяет работать и с другими видами мяса, птицей, мясными деликатесами и салями. Широкий рабочий температурный диапазон (1–25°C) делает шкаф мультифункциональным. Время вызревания зависит от типа мяса и желаемого результата — от 14 дней для усиления вкуса до 60+ дней для получения интенсивного, сложного аромата.
2. Нужно ли обслуживать шкаф, например, сливать воду или менять фильтры?
Шкаф оборудован системой No Frost, поэтому иней и наледь на стенках не образуются, и ручная разморозка не требуется. Угольный фильтр рекомендуется менять раз в 6–12 месяцев в зависимости от интенсивности использования. УФ-лампа рассчитана на длительный срок службы. Съёмные полки и гладкие внутренние поверхности из нержавеющей стали легко мыть для поддержания гигиены.
3. Каковы габариты шкафа и можно ли его встроить?
Габариты шкафа: ширина 595 мм, глубина 575 мм, высота 820 мм. Дверца имеет возможность перенавешивания, а сам шкаф может встраиваться в мебель или устанавливаться отдельно. Компактные размеры позволяют разместить его даже в небольшом помещении.
4. Создаёт ли шкаф посторонние запахи и насколько он громкий?
Уровень шума шкафа не превышает 39 дБ. Благодаря инверторному компрессору и качественной шумоизоляции он работает очень тихо, его можно размещать в жилых комнатах, не опасаясь за дискомфорт. Встроенный угольный фильтр эффективно нейтрализует любые запахи, исходящие от вызревающего мяса, они не проникают в помещение.
5. Есть ли в модели защита от детей и предотвращение перегрева?
Да, шкаф оснащён функцией блокировки от детей, которая предотвращает случайное изменение настроек или открывание дверцы. Также предусмотрена автоматическая сигнализация открытой двери. Система автоматически регулирует работу компрессора, предотвращая перегрев.